125:365

Morgondagens lunch (=dagens middag):

Indonesisk Räkgryta

 4 portioner:

 1brk kokosmjölk
 400g skalade räkor
 2 broccolibuketter
 3-4 paprikor
 2 gula lökar
 2 vitlöksklyftor
 2tsk finrivet citronskal
 1msk citronsaft
 1msk riven ingefära
 2st krossade piripiri
 1-2tsk gurkmeja
 1msk matolja
 salt & peppar

 Förberedelser:
 Hacka löken, skär paprikan och broccolin i bitar, riv ingefära och citronskal.

 Let’s do it:
 Fräs lök och paprika i olja.
 Addera kokosmjölk, citronskal, citronsaft, ingefära, piripiri, gurkmeja, salt och peppar.
 Låt koka ett par minuter, lägg sedan i broccolin och koka ett par minuter till.

 Addera räkorna och ta bort grytan/woken från spisen, räkorna ska bara bli varma – de får inte koka, då blir de sega! (är räkorna råa så lägg i dem tillsammans med kokosmjölken mm).

 KLART!
 Kan serveras med ris, om man så vill, men går även utmärkt att äta utan tillbehör.

Advertisements